Historique :
Il y a déjà plus de 4000 ans que l’homme connaît et se nourrit d’orge. C’est en premier lieu en Abyssinie que l’on retrouve l’origine de l’orge de culture. En Europe centrale, l’orge était connue avant le froment. On en faisait un pain rudimentaire, une sorte de galette. L’orge est une graminacée dont les différentes espèces constituent le genre Hordeum. C’est une céréale qui se distingue du blé par la présence d’une enveloppe cellulosique.
Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
- Dans l’antiquité, on estimait plus l’orge que le blé.
- On en faisait de la bouillie, du pain, des galettes et de la bière.
- L’orge est riche en magnésium, en phosphore, en vitamine E (protection des membranes cellulaires) et en vitamines B1 et B6.
- Cette céréale est une source en fer (formation de l’hémoglobine).
- L’orge mondée, débarrassée de sa première enveloppe, est la plus complète.
- Plonger l’orge mondée précuite dans 4 fois son volume d’eau salée.
- Porter doucement à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Assaisonner ensuite à votre goût.
- L’orge mondée précuite se consomme chaude en accompagnement de viandes, poissons mais également de légumes, en gratin, en soupes… ou froid en salade.
Ingrédient(s) :
Produit obtenu à partir de grains d’une variété d’orge de mouture (Hordeum vulgaris)
Caractéristiques physiques et nutritionnelles :
CRITERES Moyenne pour 100 g
- Humidité Max. 14 %
- Glucides 78 - 80 g
- Protéines 8 - 10 g
- Lipides 1,5-1,7 g
- Fibres 10,6-12,6 g
- Matières minérales 0,7-1,7 g
- Valeur énergétique moyenne 350-380 Kcal
1 540-1580 KJ
Traçabilité :
- Origine de la matière première : France ou Italie
- Origine de la transformation : France (MARKAL)
- CERTIFICATION : ECOCERT
Aucun commentaire n'a été publié pour le moment.
Seuls les utilisateurs enregistrés peuvent poster des commentaires.
